24時間で、山梨→福岡→北海道というイカれた移動をブチかましたキングコング西野です。
さて。
今日は『事業の建て直しプロセスエコノミー』というテーマで、お騒がせしておりますCHIMNEY COFFEEの事業の建て直しを赤裸々に共有しようと思います。
#こういうリアルが一番面白いでしょ
CHIMNEY COFFEEの現状
以前、CHIMNEY COFFEE代表の山邊に、「お金まわりは大丈夫なの？」と聞いた時に「大丈夫です」と返ってきたので、大丈夫なんだと思っていたら、あまり大丈夫じゃなかったみたいです(笑)。
そもそも僕がCHIMNEY COFFEEのお金まわりに違和感を覚えた理由は(おそらく皆さんも気になっていたであろう)「スタッフの多さ(人件費)」で、現在1店舗なのにも関わらず、スタッフの数はCHIMNEY TOWN本体よりも多いそう。
失敗を許さない組織は挑戦できないし、失敗は改善すればいいだけなので、失敗なんていくらやってもらっても構いせん。
ただ「嘘」は絶対にダメで、システムエラーを改善することを目的としているのに、嘘をつかれてしまうと改善しようがありません。
#助けたくても助けられない
大丈夫じゃない時は「大丈夫じゃない」と言わないと、本人はおろか、チームメンバー全員がくたばってしまいます。
なので、山邊には「嘘はつくな」と伝えました。
#失敗を叱る学校教育が糞なんだと思います
さて。
もしかすると御存知かもしれませんが、強がりでもハッタリでも何でもなくて、西野亮廣は「ピンチ」や「問題」の類が大好物です。
#プペルの大阪公演の時のような
ナゾナゾや知恵の輪を解くノリで、「この問題をどうクリアしてやろうかしら？」とニヤニヤしているんです。
#だからこそ正しいデータが欲しい
#問題に嘘が混じっていると解きようが無い
そんなこんなで、まずはCHIMNEY COFFEEの現状を把握・整理するところから始めました。
これから逆転物語を綴る上で、ここは皆さんと共有しておいた方がイイと思うので、ザッと箇条書きで現状を共有します。
①1号店(渋谷駅前)の家賃は不動産屋さんのご厚意でありえないぐらい安い。
②まもなくオープンする2号店(渋谷円山町)の家賃はゼロ円。売り上げ折半。
③コーヒーが死ぬほど美味しい。身内贔屓抜きにして世界で一番美味しい。
④卸とECの売り上げも大きい。
⑤店頭に立っているスタッフは二人ほど(アルバイト)。
⑥バックオフィスのスタッフは社長を含めて5人！
⑦アパレルが大ヒットする前提で算盤をはじいていた。
⑧パンの原価率が50％&廃棄率も50％。
⑨スタッフが情報発信をしない。(しても、すぐに止まっちゃう)
…といったところ。
こうして見ると、①~⑤は勝ちゲーもいいところで、普通に運転していればコケようが無さそう。
#僕が他人だったら一億円で会社ごと買う
問題は⑥~⑨で、ここがCHIMNEY COFFEEを悪戯に苦しめています。
特に⑧の「パンの原価率50％&廃棄率50％」はジョークもいいところで、「年がら年中、パンを販売して、1円も利益を出していない」という状況。
#すごいな
とにもかくにもズサンな経営だったわけですが、ただ、繰り返しになりますが①~⑤は最高で、特に「コーヒーが美味しい」は最強of最強です。
ここからの打ち手としては、「飲食店として、普通の経営をする」ということと、「『カフェオレベース』の定期購入を強化する」になってくると思います。
先日もお伝えしましたが『カフェオレベース』は本当にブッちぎりに美味しくて、一度飲んでいただけるとハマる(定期購入を検討してもらえる)と思うので、「一度飲んでもらう」仕掛けが必要です。
てなわけで、こんなことを始めてみようと思うので(業務連絡です)、CHIMNEY TOWNの若手スタッフさんは、以下の文章をコピペして、商品を出しておいてください。
#商品画像も下に添付したものを使ってください
↓↓↓
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【商品名】
『キンコン西野が手渡しをする極上のカフェオレ』
※こちらの商品は店頭での「手渡し」となりますので、“２０２３年４月２７日１９時〜２１時の間にCHIMNEY COFFEE(円山店)まで受け取りに来られる方”が対象です。
配送対応はしておりません。
【商品説明】
毎度お騒がせしております。キングコング西野です。
先日、CHIMNEY COFFEEでボランティアアルバイトをして、すっかり「店員さん」のお仕事にハマっております。
普段、アトリエに籠りっきりなので、お客さんと直にコミュニケーションを取れることが楽しくて楽しくて！
さて。
今回は「西野のアルバイトシリーズ第二弾」になるのですが……僕がオンラインで取り寄せて毎日（本当に毎日っ！）飲んでいるCHIMNEY COFFEEのカフェオレベースがもうメチャクチャ美味しいんです。
焙煎士の上野さんが工場に通い詰めて、味が落ちないように調整を積み重ねた大傑作です。
これを一度飲んじゃうと他のカフェオレは飲めません。マジで。
#オーツミルクで割るとブッ飛びます
とにかくCHIMNEY COFFEEのカフェオレベースはオススメ中のオススメで、一度飲んでいただけたら「まいりました」と唸り散らすと思うのですが、ただ、カフェオレベースを買うキッカケってあまり無いじゃないですか？
というわけで、「西野亮廣が店頭で直接お渡し&ツーショット大会」を開催する運びとなりました。
当日、お店で決済をしちゃうと余計な待ち時間ができてしまうので（時間が勿体無いので）、
コチラのサイトで事前に購入いただいて、商品（カフェオレベース２本セット）は「当日、お店で受け渡し」という形をとらせてください。
それでは、２０２３年４月２７日１９時〜２１時の間にCHIMNEY COFFEE(円山店)でお待ちしております。
本当に美味しいんだからっ！
西野亮廣（キングコング）
【CHIMNEY COFFEE(円山店)】
東京都渋谷区円山町１-17 BTBホテル１階
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カフェオレベースの箱の中に、「定期購入」の案内を入れておくとイイと思います。
現場からは以上です。
【西野亮廣最新刊】
『夢と金』(幻冬舎)
→https://www.amazon.co.jp/dp/4344040503?tag=chimneytown-22
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